కలం, వెబ్ డెస్క్ : కిచిడీ (Khichdi Recipe) అనగానే చాలా మందికి గుర్తొచ్చేది ఓ సాంత్వన భోజనం. జబ్బు చేసినప్పుడు లేదా కడుపుకు విశ్రాంతి కావాలనిపించినప్పుడు సహజంగా ప్లేట్లోకి వచ్చే వంటకం ఇదే. తాజాగా కిచిడీపై ఓ ఆసక్తికరమైన హెల్త్ అప్డేట్ ఇప్పుడు ఫుడ్ లవర్స్ దృష్టిని ఆకర్షిస్తోంది.
కిచిడీ ఎందుకు అప్గ్రేడ్ కావాలి
భారతీయ ఆహారంలో తెల్ల బియ్యం రోజూ వినియోగంలో ఉంటాయి. బియ్యం శరీరానికి శక్తి ఇస్తాయి గానీ పోషకాల పరంగా పరిమితమే. అందుకే ఆహారంలో ఫైబర్ ప్రోటీన్ సమతుల్యం చాలా అవసరం అవుతుంది. ఈ నేపథ్యంలో ఎన్హెచ్ఎస్ సర్జన్ ఆరోగ్య అవగాహన నిపుణుడు డాక్టర్ కరణ్ రాజన్ కిచిడీని పోషకాలతో నింపే మార్గాన్ని వివరించారు.
ఒక్క సర్వింగ్లో ఏముంది
తెల్ల బియ్యాన్ని పప్పులు బీన్స్తో కలిపి వండితే ఒక్క సర్వింగ్లో దాదాపు 40 గ్రాముల ప్రోటీన్ 30 గ్రాముల ఫైబర్ లభిస్తుందని ఆయన చెప్పారు. ఈ కలయిక వల్ల ద్రవీభవించే ఫైబర్ గట్టి ఫైబర్ రెండూ శరీరానికి అందుతాయి. గట్ లోపల ఫర్మెంటేషన్ మెరుగుపడి జీర్ణక్రియ సాఫీగా జరుగుతుందని ఆయన వివరించారు. సున్నితమైన కడుపు ఉన్నవారికి ఇది మంచి ఎంపికగా పేర్కొన్నారు.
వండే ముందు చిన్న మార్పు
బియ్యం పప్పులు బీన్స్ను వండే ముందు శుభ్రంగా కడగాలని డాక్టర్ కరణ్ సూచించారు. ఇలా చేయడం వల్ల ఫోడ్మాప్ స్థాయి కొంత తగ్గుతుందని చెప్పారు. ఫోడ్మాప్ అనేవి చిన్న పేగు సరిగా జీర్ణం చేయలేని కార్బోహైడ్రేట్లుగా వైద్య నిపుణులు చెబుతున్నారు.
మైక్రోబ్స్కు మేలు చేసే టచ్
కిచిడీ (Khichdi Recipe) ని మరింత హెల్తీగా మార్చాలంటే ఫ్రోజెన్ పాలకూర వెల్లుల్లి అల్లం కలపాలని సూచించారు. ఇవి పాలీఫెనాల్స్ బయో యాక్టివ్ సమ్మేళనాలతో నిండి ఉండి గట్ మైక్రోబ్స్ వైవిధ్యాన్ని పెంచుతాయని తెలిపారు. ఉల్లి పచ్చిమిర్చి రుచితో పాటు శరీరానికి వేడి ఇస్తాయని చెప్పారు. చివరగా కొద్దిగా నెయ్యి కలిపితే ఫ్యాట్ సాల్యూబుల్ విటమిన్లు శరీరం బాగా గ్రహిస్తుందని వివరించారు.
ప్రోటీన్ ఫైబర్ పోటీ కాదు
ప్రోటీన్ ఫైబర్ మధ్య పోటీ అన్న భావన సరైంది కాదని డాక్టర్ కరణ్ రాజన్ స్పష్టం చేశారు. రెండూ వేర్వేరు పాత్రలు పోషిస్తాయని చెప్పారు. సరైన మిశ్రమంతో కిచిడీ సంపూర్ణ భోజనంగా మారుతుందని వివరించారు.
ఈ సమాచారం అవగాహన కోసమేనని వైద్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా తీసుకోవాలని సూచిస్తున్నారు.
Read Also: నిద్రలేమితో వ్యాధుల ముప్పే.. లేటెస్ట్ స్టడీలో షాకింగ్ విషయాలు
Follow Us On: Instagram
